料理レシピ

ふるさとの味有明海沿岸地域の食材便り レシピ集

アミ漬け

素材と分量

沖アミ 100g
18g
大さじ1

作り方

  1. よく水洗いして分量の塩と酒で漬け込む。
    (長く保存する場合は塩を2割強の分量にする。甘味を持たせるためには麹を少量加え、4〜7日間熟成させる)
*アミは有明海にそそぐ筑後川の河口付近でよく漁獲される秋の味覚のひとつです。
*新鮮なアミをよく水洗いし、軽く煎ってダイダイ酢で食べてもおいしいものです。
*自家製のキムチ漬けの調味料にも使われます。
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