有明海の海産物･レシピ
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赤貝の旨煮
材料(4人分)
- 赤貝
- 80g
- 醤油
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ1強
- 酒
- 小さじ2
- 酢
- 大さじ2
- 生姜
- 8g
作り方
- 赤貝は剥き身にしてよく洗い、なべに調味料と生姜を入れて煮汁がなくなるまで煮込む。
ひとくちメモ
- 春から夏にかけてよく採れます。昔は赤貝の味噌汁や炊き込み飯などと料理されていました。
- 近年は赤貝の煮付けを缶詰にして販売されています。この缶詰の赤貝と玉ねぎを炒めるとおいしい惣菜になります。
