有明海の海産物･レシピ
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ムツゴロウ寿司
作り方
- ムツゴロウの蒲焼は頭と骨を取っておく。
- ほうれん草はゆでて水にさらし、良く絞っておく。
- 卵はほぐして薄焼きにし、せん切りにして錦糸卵にする。
- 椎茸は水に戻してせん切りして砂糖と醤油で煮る。
- 寿司めしを作る。
- 海苔を広げて5を海苔に広げて1･2･3･4とせん切りにして紅生姜を入れて巻く。
- 1本を8等分に切って盛り付ける。
ひとくちメモ
- ムツゴロウのかば焼きを少し多めに入れると味わい深くなります。
- 握り寿司も大変おいしく、紅生姜が風味を一層よくします。
