有明海の海産物･レシピ
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干しワラスボの揚げ甘辛
作り方
- ワラスボは頭と尻尾を取り、軽く包丁の背などでたたいてから、3cm長さに切っておく。
- 油で軽く揚げる。
- 鍋に調味料を煮立て、2の揚げたワラスボを加えてさっと取り出す。
ひとくちメモ
- 干しワラスボはこのほかに、粉にして、胡麻や青のりなど混ぜてふりかけにして食べている。カルシウムが豊富で子どもたちに喜ばれています。
- この料理は酒のつまみとして、地域では古くから「集まりごと」の一品として食べられていました。
